angelasmat.blogg.se

Hej på er!!

Nu var det väldigt längesedan jag skrev. Tappade bort bloggen lite där ett tag, men nu ska jag försöka ta mig tiden till att uppdatera den kontinuerligt.

Den här veckan kommer ett recept på en sommartårta i min krönika i Söderhamnsnytt, och jag tänkte att jag skulle dela med mig här av receptet på den lätta och goda tårtbotten jag använder.

Den bygger på lika-delar-sättet.

 

Jag bakar den så här:

 

Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg

Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg

Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg

Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg

Ta fram 3 lika stora glas. Knäck äggen i ett av dom.

Mät sedan upp lika mycket socker i det andra glaset, och i det tredje mäter du upp lika mycket mjöl

Ersätt en tredjedel av vetemjölet med potatismjöl,

I mjölglaset blandar du ännu ner bakpulver: 1 tsk till 2-3 ägg, 1,5 tsk till 4-5 ägg och 2 tsk till 6 ägg.

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker länge, det skall bli riktigt vitt och pösigt. Blanda sen ner mjölblandningen försikigt. Häll i smord och bröad form och grädda på nedersta falsen i 20 minuter för 2 ägg, 25-30 minuter för 3-4 ägg och 35-40 minuter för 5-6 ägg. För att få botten högre brukar jag dela ett bakplåspapper och ställa efter kanten i formen så det når hela vägen runt, då blir kanten på formen högre och botten kan byggas uppåt medan den gräddas.

Känn på botten med t.ex. en tändsticka när du tror att den är färdig, tändstickan skall vara torr när botten är färdig.

Låt botten stå och svalna en stund (15 minuter) i sin form innan du tar bort sidorna om du har en springform, eller stjälper upp den från en vanlig rund form.

Skär sedan botten i önskad storlek på delningarna, man kan förenkla med att markera med tandpetare runtom för att få lagren jämna.

Ha en härlig midsommar!

Fridens liljor!

.

http://helahalsingland.se/soderhamn/angelasmat/1.6866083-det-har-ar-angela

 

Där finns mina krönikor att läsa =)

Åh, den här kakan är farligt god! Som tur är behöver man inte äta så stor bit innan man är tillfredsställd, men suget kommer fort fort igen =))

 

Tryffelkaka

150 gram smör

3 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

Tryffel:

2 dl grädde

25 gram smör

200 gram mörk blockchoklad

 

1) Smält smöret i en stor kastrull. Ta bort från plattan och rör sen ner socker och sikta i kakao och vaniljsocker.

Tillsätt äggen och sist mjölet. Häll i formen efter att ha klätt den med bakplåtspapper.

2) Koka upp grädde och smör och ta sen från plattan. Bryt ner chokladen och rör runt så den smälter. Låt kallna.

3) Grädda kakan på 175 grader ca 20 minuter. Bred sen över tryffeln.

 

Supergod kaka som görs av superduktig svärmor =)

När hon ska skära kakan värmer hon knivarna i hetvatten, för att få perfekta skär så inte chokladen går sönder =)

 

Riggans "Elisabethkaka"

4 st ägg

3 dl kokt vatten

6 dl socker

5 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

4 tsk bakpulver

6 msk kakao

Blanda allting till kakan, bred ut i långpanna och grädda på 175 grader ca 30 min.

Låt den sedan svalna och blanda under tiden smörkrämen;

150 g margarin

1 ägg

200 g mandelmassa, riven

2,5 dl florsocker

Bred sedan detta över den kalla kakan.

Smält sedan ca 300 g blockchoklad och bred över kakan medan den är kall.

Skär sedan kakan i bitar. Vill man ha perfekta bitar håller man knivarna heta á la Rigmor-style =)

 

 

 

Den här pajen får så otroligt mycket beröm jämt,,, den är min egen variant på blåbärspaj, då jag tycker att den traditionella blåbärspajen blir lite för "stark" liksom,,,, så här får ni gärna testa,, och hoppas ni gillar den!

Har ingen egen bild, så lånar Fias, jag vet att hon brukar göra den och gillar den, och det gör mig glad! =)

 

Blåbärspaj

50 g smält smör

3 dl mjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

Smält smöret, blanda sedan i resten i kastrullen och rör om med en slickepot. Bred ut i en smord pajform.

Gör sedan fyllningen;

4 dl blåbär

2 dl creme fraiche

1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

Blanda detta, i fördel i samma kastrull som du redan använt, så slipper det bli så mycket disk =)

Bred sedan ut smeten i pajformen.

Grädda på 175 grader i ca 30 minuter.

Servera med vaniljglass!

Det här är supergott!! En MYCKET godare variant av chicken nuggets,,, barn brukar ju älska det, och det här går hem hos både barn och vuxna!

Testa!

 

Krispig kycklingfilé, 4 port.

4 st kycklingfiléer, om dom är väldigt stora brukar jag dela dom mitt itu och göra 8 mindre istället.

salt och peppar

cayennepeppar

100 g smält smör

3 dl corn flakes, krossade

2 dl riven ost av valfri smak

1/2 dl riven parmesanost (kan struntas i om man vill)

1 st pressad vitlöksklyfta

1/2 tsk oregano

 

1) Krydda filéerna med salt, peppar och lite cayennepeppar efter smak.

2) Smält smöret i en kastrull, krama sönder corn flakes i handen och ha i smöret, tillsätt också osten, vitlöken och oreganon.

3) Panera filéerna i cornflakes-röran och tryck liksom till så det fastnar runtom. Lägg sedan i smord form.

Stek mitt i ugnen på 225 grader tills filéerna är helt genomstekta och paneringen fått en fin gyllenbrun färg, ca 20-30 minuter beroende på storlek.

 

Till detta brukar jag servera klyftpotatis eller bulgur med en kall sås till. Här kan bara fantasin begränsa, välj tzatziki eller blanda sweet chili sås med creme fraiche bara, båda funkar lika bra.

 

 

 

Otroligt gott och enkelt bröd!

Brukar dela det i fyra delar och skära som limpa!

 

Lingonbröd i långpanna

1 liter fil

2 liter rågsikt

4 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

1 msk anis

1 msk fänkål

3 dl sirap

2-3 dl lingonsylt

russin om man så vill

Rör ihop alla ingredienser, bred ut smeten i en stor långpanna klädd med smörpapper.

Grädda på 150 grader i cirka 1 timme.

 

Potatiskaka

5 st  bakpotatis(ar), stora

1 msk  maizena

200 gram  parmesanost

2 msk  basilika, färsk, finstrimlad

1 msk  körvel, finstrimlad ( kan så klart hoppas över om man inte gillar körvel )

1 tsk  timjan

salt och peppar

1. Sätt ugnen på 185 grader.

2. Skala och riv potatisen och parmesanosten grovt i en. Blanda potatis, parmesanost, basilika, körvel, timjan och maizenamjöl i en stor bunke. Smaka av med salt och peppar.

3. Pressa ut vätskan från potatisblandningen och fyll formen. Snyggt är att göra i avlånga sockerkaksformar om man vill få snygga skivor sen, eller i såna muffinsformar av plåt, då får man färdiga portioner direkt,, ta dom lite större då, med sex platser i varje plåt. Placera ett smörpapper ovanpå potatiskakan och ställ en tung form eller annat ugnståligt tungt material ovanpå för att potatiskakan ska ligga under press när den gräddas.

4. Grädda potatiskakan i mitten av ugnen i ca 60 minuter. När potatiskakan är klar så ska den kallna under press i kylskåpet minst 2 timmar. Det är för att man ska kunna skära upp potatiskakan i fina skivor. Det går också bra att förbereda kakan dagen innan.

 

 

Första gången jag gjorde den här rätten gjorde jag oxfilé wellington,, men det föll mig inte riktigt i smaken, jag har nu kommit på att det faktiskt är oxfilén jag inte är så förtjust i, så nu får det bli med fläskfilé hemma hos oss!

Servera gärna med potatiskaka! Finns massa goda recept på det, men bjuder på ett bra imorgon!

Fläskfilé wellington

4 port

600 g fläskfilé

1 msk smör

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 paket smördeg

Duxellmassa;

500 g färska champinjoner

300 g rökt sidfläsk eller skinka

6 st schalottenlökar

4 msk tomatpuré

0.5 dl hackad färsk timjan

3 nypor vetemjöl att reda av med

 

Putsa filén fri från hinnor. Bryn den väl runt om i stekpanna, ca 5 minuter. Krydda. Ta upp och låt kallna helt i kylskåp.

Gör under tiden duxellmassan;

Finhacka champinjonerna, det rökta sidfläsket och löken fint. Lägg ner i en gryta och låt koka ihop så att all vätska är nästan borta.

Lägg i tomatpurén och koka i 10-15 min till.

Pudra över mjölet och smaka av med salt och peppar samt nyhackad timjan. Ställ och låt svalna.

Lägg ut smördegsplattan, ca 25 x 30 cm (för 4 port). Lägg på filén och fördela fyllningen ovanpå.

Pensla ytterkanterna på degen med ägg. Vik upp degen så att skarvarna går omlott på ovansidan. Vik upp kortsidorna och nyp ihop tills paketet är helt tätt.

Lägg paketet på ett ugnssäkert fat. Gör 2-3 hål i degen (som "skorstenar"). Pensla och garnera ev med utskurna degbitar. Pensla även garneringen och ställ fatet kallt så att degen får vila i 15-20 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Grädda paketet i nederdelen av ugnen i ca 30 minuter.

 

 

Det här är en perfekt grej att servera som efterrätt, speciellt till jul eller nyår!

Enkel att göra, man kan förbereda den och behöver bara ta fram den ett tag innan servering! Allt klart! =)

 

Saffranscheesecake

( lika här blir det en stor "tårta" som du får skära bitar av vid servering )

 

Pepparkaksbotten

300 g pepparkakor

75 g smör

 

Cheesecakesmeten

4 st ägg

1 1/2 dl socker

200 g Philadephiaostost

4 dl grädde

1 kuvert saffran (0,5 g)

 

Gör så här

Pepparkaksbotten;

Klä insidan av en springform med plastfolie.

Smällt smöret.

Mixa eller krossa pepparkakorna fint.

Blanda pepparkakorna och det smällt smör till en jämn smet och täck botten av springformen med geggan. Packa inte så hårt, utan bara platta ut lite.

Låt pepparkaksbottnen vila i frysen minst 1 timme.

 

Smeten;

Separera äggulor och vitor i vars sin skål.

Vispa gulorna ihop och socker tills det blivigt pösigt, tillsätt osten.

Vispa grädden fluffig ihop med saffranen och vänd ner i äggsmeten.

Vispa äggvitan till skum och vänd försiktigt ner i äggsmeten.

Häll ner äggsmeten i springformen och låt stå ett dygn eller tills cheesecaken stelnat.

Dekorera med lite krossade pepparkakor om du vill.

 

 

 

Skagencheesecake

( detta blir en hel tårta, så man får skära "tårtbitar" av den vid servering )

 

12 portioner

Botten;

7 st skivor kavring

75 gram smör

 

Cheesecakesmeten;

400 gram räkor med skal

4 dl creme fraiche

1 dl majonnäs

1 st Cantadou Pepparrot färskost

1/2 dl finhackad dill

2 msk röd stenbitsrom

1/2 st finhackad röd lök

4 st gelatinblad

Förslag till garnering

Räkor, citron, rom, dill, gurka osv...

 

 1. Mixa kavring och smör i en matberedare. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med avtagbar kant. Tryck ut degen i formen och ställ kallt.

2. Lägg gelatinbladen i blöt i 10 minuter. Skala under tiden räkorna och hacka dom grovt. Blanda dom med 3 dl av creme fraichen, majonnäsen och cantadoun. Blanda ner lök, dill och rom.

3. Krama ur gelatinbladen. Värm resterande mängden av creme fraichen i en kastrull. Rör ner gelatinbladen och låt smälta under omrörning. Låt svalna. Häll sedan ner i cheesecakesmeten och rör om ordentligt.

4. Häll smeten i formen. Täck med plastfolie och ställ in i kylen i minst 5 timmar eller gärna över natten. Garnera innan servering med exempelvis, räkor, rom, citron, gurka, dill och vad man vill egentligen.

 

Något vintrigare rulltårta än dom somriga med bär och sylt =)

 

Pepparkaksrulltårta med saffransfyllning

 

Här är en favorit! Görs i långpanna så lämplig som tusan så klart =)

 

 

 

2 1/2 dl vetemjöl

 

 

 

 

 

Igår bakade vi glödhoppor!

Gott som tusan är det och definitivt något ni ska prova om ni inte gjort det tidigare!

 

 

 

 

Hej på er!

Nu var det suuuuperlänge sen jag skrev, men det har varit mycket på slutet, snart jul så lite stök inför det, spelat in halv åtta hos mig, som också tog en hel vecka, tagit reda på kalvkött och donat med massa mer. Men jag älskert =))

Hur som, idag bjuder jag på ett kanongott recept som ni absolut ska prova så här innan jul!

 

Pepparkaksrutor med frosting

 

200 g smör

4 dl socker

4 ägg

3 dl turkisk yoghurt

4 dl vetemjöl

1 påse pepparkakskrydda, 18 gram

2 tsk bikarbonat

 

Frosting;

200 g creme cheese, philadelphia

75 g mjukt smör

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

 

Garnering:

färska bär, till exempel röda vinbär, hallon eller blåbär, citronmeliss

 

1) Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakpapper.

2) Mixa smör och socker till en jämn smet i en matberedare. Tillsätt äggen ett i taget

medan maskinen kör. Mixa i yoghurten.

3) Blanda till sist i mjöl, pepparkakskrydda och bikarbonat på lite lägre hastighet.

4) Bre ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Prova med en sticka. Låt kakan svalna helt.

5) Frosting; Mixa alla ingredienser till en kräm. Bred sedan över den kalla kakan och skär i jämna rutor.

6) Garnera vid servering.

 

Det här är en fantastiskt god falukorvsrätt, som går oerhört fort att göra, så den passar perfekt till vardags!

Du kan också välja att servera både potatis, pasta eller ris till! Och en god sallad så klart =)

 

 

 

 

Mums!!

Tyvärr har jag ingen bild att visa,, men trust me,,, göttans!

Det här är ett perfekt tillbehör till många tillfällen! Att bjuda på hemma, ha med på picknicken, servera på buffébordet eller vad som helst! Och man kan ha den till både kött och fågel, eller för all del, bara som den är om man vill det =)

 

Chili-pastasallad

 

500 g pasta, vilken sort du vill, makaroner, snäckor, skruvar, penne eller vad som helst

2 dl creme fraiche

3 dl gräddfil

2 paprikor

1 röd lök

5 vårlökar

250 g kokta kidneybönor

3 avocadon

1/2 dl sweet chili sås

salt

peppar

 

Blanda creme fraiche och gräddfil.

Strimla paprika, röd lök, vårlök och avocadon.

Blanda allt utom avocadon och pastan, tillsätt 2 tsk salt och 1/2 tsk peppar

Vänd sist ner pasta och avocado.

 

MYCKET GOTT! =)

 

 

Det här är en supergod äppelkaka som man gör i långpanna, den blir alltså perfekt att skära i bitar och frysa sen!

Bara ta fram några när det är fikadags =)

 

Man behöver varken glass eller vaniljsås till då den är saftig och god som den är!

 

 

Men nu var det längesedan jag skrev här! Det blir tyvärr så med två småttingar hemma, att ibland finns inte tillräckligt med tid för annat än familjebestyr =)

Hursom, så fick jag ett recept av en bekant för ett tag sen, på något jag aldrig ätit tidigare, och gott som TUSAN var det, så nu delar jag med mig av det till er med, och råder er att prova, ni kommer INTE bli besvikna!

 

Japp, härom dagen gjorde jag då renstek, och i lergryta så klart då, eftersom jag tycker det är så fantastiskt lämpligt. Det som blev tokigt var att i det recept jag följde, stod det att en stek på den vikt jag hade, skulle stå i ugnen på 200 grader i 2 1/2 timme, och köttet ska vara ca 70 grader när det är klart stod det också,,,,

så klockan ett på dagen ställde jag in lergrytan med steken i ugnen och åkte för att hämta min son på dagis,,, när jag sen kom hem efter två timmar, var steken redan uppe i 94 grader. I flygande fläng kastade jag ut steken från ugnen och började ösa den som tusan för att kunna rädda den från att bli för torr tänkte jag!

Sen fram till middagen var jag helt säker på att jag förstört steken,, men ta mig tusan, den var supermör och supergod,,, så jag vet inte riktigt om jag hade velat haft den i 70 grader faktiskt,,, kanske 80 iaf,,, jag får prova mig fram där helt enkelt.

Så mitt råd angående tiden i ugnen är att bestämma hur röd eller välstekt ni vill ha köttet och gå efter det,,, 65 grader är ganska rött, och 90 grader är väldigt klart, så testa er fram lite =)

Ni har en någorlunda måttstock att gå efter iaf!

 

 

Här kommer receptet på steken!