angelasmat.blogg.se

Detta är min blogg, om mitt stora intresse, mat och bak. Här kommer jag att dela med mig av min bibel, min receptbok =) Jag kommer också dela med mig av succéer, misslyckanden, tips och råd.

Tårtbotten!

Publicerad 2014-06-19 10:16:19 i Allmänt,

Hej på er!!
Nu var det väldigt längesedan jag skrev. Tappade bort bloggen lite där ett tag, men nu ska jag försöka ta mig tiden till att uppdatera den kontinuerligt.
Den här veckan kommer ett recept på en sommartårta i min krönika i Söderhamnsnytt, och jag tänkte att jag skulle dela med mig här av receptet på den lätta och goda tårtbotten jag använder.
Den bygger på lika-delar-sättet.
 
Jag bakar den så här:
 
Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg
Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg
Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg
Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg
 
 

Ta fram 3 lika stora glas. Knäck äggen i ett av dom.

Mät sedan upp lika mycket socker i det andra glaset, och i det tredje mäter du upp lika mycket mjöl

Ersätt en tredjedel av vetemjölet med potatismjöl,

I mjölglaset blandar du ännu ner bakpulver: 1 tsk till 2-3 ägg, 1,5 tsk till 4-5 ägg och 2 tsk till 6 ägg.

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker länge, det skall bli riktigt vitt och pösigt. Blanda sen ner mjölblandningen försikigt. Häll i smord och bröad form och grädda på nedersta falsen i 20 minuter för 2 ägg, 25-30 minuter för 3-4 ägg och 35-40 minuter för 5-6 ägg. För att få botten högre brukar jag dela ett bakplåspapper och ställa efter kanten i formen så det når hela vägen runt, då blir kanten på formen högre och botten kan byggas uppåt medan den gräddas.

Känn på botten med t.ex. en tändsticka när du tror att den är färdig, tändstickan skall vara torr när botten är färdig.

Kom också ihåg att inte öppna ungsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop.

Låt botten stå och svalna en stund (15 minuter) i sin form innan du tar bort sidorna om du har en springform, eller stjälper upp den från en vanlig rund form.

Skär sedan botten i önskad storlek på delningarna, man kan förenkla med att markera med tandpetare runtom för att få lagren jämna.

Ha en härlig midsommar!

Fridens liljor!

.

Kommentarer (0)

Wihoo vad kul!

Publicerad 2014-02-19 09:31:13 i Allmänt,

http://helahalsingland.se/soderhamn/angelasmat/1.6866083-det-har-ar-angela
 
Där finns mina krönikor att läsa =)
Kommentarer (2)

Tryffelkaka

Publicerad 2014-01-27 11:59:34 i Allmänt,

Åh, den här kakan är farligt god! Som tur är behöver man inte äta så stor bit innan man är tillfredsställd, men suget kommer fort fort igen =))
 

Tryffelkaka

150 gram smör

3 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

Tryffel:

2 dl grädde

25 gram smör

200 gram mörk blockchoklad

 

1) Smält smöret i en stor kastrull. Ta bort från plattan och rör sen ner socker och sikta i kakao och vaniljsocker.

Tillsätt äggen och sist mjölet. Häll i formen efter att ha klätt den med bakplåtspapper.

2) Koka upp grädde och smör och ta sen från plattan. Bryt ner chokladen och rör runt så den smälter. Låt kallna.

3) Grädda kakan på 175 grader ca 20 minuter. Bred sen över tryffeln.

 
 
Kommentarer (1)

Riggans Elisabeth-kaka!

Publicerad 2014-01-20 18:29:00 i Allmänt,

Supergod kaka som görs av superduktig svärmor =)
När hon ska skära kakan värmer hon knivarna i hetvatten, för att få perfekta skär så inte chokladen går sönder =)
 

Riggans "Elisabethkaka"

4 st ägg

3 dl kokt vatten

6 dl socker

5 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

4 tsk bakpulver

6 msk kakao

Blanda allting till kakan, bred ut i långpanna och grädda på 175 grader ca 30 min.

Låt den sedan svalna och blanda under tiden smörkrämen;

150 g margarin

1 ägg

200 g mandelmassa, riven

2,5 dl florsocker

Bred sedan detta över den kalla kakan.

Smält sedan ca 300 g blockchoklad och bred över kakan medan den är kall.

Skär sedan kakan i bitar. Vill man ha perfekta bitar håller man knivarna heta á la Rigmor-style =)

 

 

 

 

Kommentarer (0)

Blåbärspaj

Publicerad 2014-01-19 12:21:00 i Allmänt,

Den här pajen får så otroligt mycket beröm jämt,,, den är min egen variant på blåbärspaj, då jag tycker att den traditionella blåbärspajen blir lite för "stark" liksom,,,, så här får ni gärna testa,, och hoppas ni gillar den!

Har ingen egen bild, så lånar Fias, jag vet att hon brukar göra den och gillar den, och det gör mig glad! =)
 

Blåbärspaj

50 g smält smör

3 dl mjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

Smält smöret, blanda sedan i resten i kastrullen och rör om med en slickepot. Bred ut i en smord pajform.

Gör sedan fyllningen;

4 dl blåbär

2 dl creme fraiche

1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

Blanda detta, i fördel i samma kastrull som du redan använt, så slipper det bli så mycket disk =)

Bred sedan ut smeten i pajformen.

Grädda på 175 grader i ca 30 minuter.

Servera med vaniljglass!

 
Kommentarer (0)

Krispig kycklingfilé!

Publicerad 2014-01-18 21:36:16 i Allmänt,

Det här är supergott!! En MYCKET godare variant av chicken nuggets,,, barn brukar ju älska det, och det här går hem hos både barn och vuxna!
Testa!
 

Krispig kycklingfilé, 4 port.

4 st kycklingfiléer, om dom är väldigt stora brukar jag dela dom mitt itu och göra 8 mindre istället.

salt och peppar

cayennepeppar

100 g smält smör

3 dl corn flakes, krossade

2 dl riven ost av valfri smak

1/2 dl riven parmesanost (kan struntas i om man vill)

1 st pressad vitlöksklyfta

1/2 tsk oregano

 

1) Krydda filéerna med salt, peppar och lite cayennepeppar efter smak.

2) Smält smöret i en kastrull, krama sönder corn flakes i handen och ha i smöret, tillsätt också osten, vitlöken och oreganon.

3) Panera filéerna i cornflakes-röran och tryck liksom till så det fastnar runtom. Lägg sedan i smord form.

Stek mitt i ugnen på 225 grader tills filéerna är helt genomstekta och paneringen fått en fin gyllenbrun färg, ca 20-30 minuter beroende på storlek.

 

Till detta brukar jag servera klyftpotatis eller bulgur med en kall sås till. Här kan bara fantasin begränsa, välj tzatziki eller blanda sweet chili sås med creme fraiche bara, båda funkar lika bra.

 

 

 

 
Kommentarer (0)

Lingonbröd i långpanna

Publicerad 2014-01-18 21:10:20 i Allmänt,

Otroligt gott och enkelt bröd!
Brukar dela det i fyra delar och skära som limpa!
 

Lingonbröd i långpanna

1 liter fil

2 liter rågsikt

4 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

1 msk anis

1 msk fänkål

3 dl sirap

2-3 dl lingonsylt

russin om man så vill

Rör ihop alla ingredienser, bred ut smeten i en stor långpanna klädd med smörpapper.

Grädda på 150 grader i cirka 1 timme.

 
 
Kommentarer (0)

Potatiskaka

Publicerad 2014-01-01 12:59:00 i Allmänt,

Potatiskaka

5 st  bakpotatis(ar), stora

1 msk  maizena

200 gram  parmesanost

2 msk  basilika, färsk, finstrimlad

1 msk  körvel, finstrimlad ( kan så klart hoppas över om man inte gillar körvel )

1 tsk  timjan

salt och peppar

1. Sätt ugnen på 185 grader.

2. Skala och riv potatisen och parmesanosten grovt i en. Blanda potatis, parmesanost, basilika, körvel, timjan och maizenamjöl i en stor bunke. Smaka av med salt och peppar.

3. Pressa ut vätskan från potatisblandningen och fyll formen. Snyggt är att göra i avlånga sockerkaksformar om man vill få snygga skivor sen, eller i såna muffinsformar av plåt, då får man färdiga portioner direkt,, ta dom lite större då, med sex platser i varje plåt. Placera ett smörpapper ovanpå potatiskakan och ställ en tung form eller annat ugnståligt tungt material ovanpå för att potatiskakan ska ligga under press när den gräddas.

4. Grädda potatiskakan i mitten av ugnen i ca 60 minuter. När potatiskakan är klar så ska den kallna under press i kylskåpet minst 2 timmar. Det är för att man ska kunna skära upp potatiskakan i fina skivor. Det går också bra att förbereda kakan dagen innan.

 

 

Kommentarer (0)

Fläskfilé wellington

Publicerad 2013-12-31 12:00:00 i Allmänt,

Första gången jag gjorde den här rätten gjorde jag oxfilé wellington,, men det föll mig inte riktigt i smaken, jag har nu kommit på att det faktiskt är oxfilén jag inte är så förtjust i, så nu får det bli med fläskfilé hemma hos oss!

Servera gärna med potatiskaka! Finns massa goda recept på det, men bjuder på ett bra imorgon!

Fläskfilé wellington

4 port

600 g fläskfilé

1 msk smör

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 paket smördeg

Duxellmassa;

500 g färska champinjoner

300 g rökt sidfläsk eller skinka

6 st schalottenlökar

4 msk tomatpuré

0.5 dl hackad färsk timjan

3 nypor vetemjöl att reda av med

 

Putsa filén fri från hinnor. Bryn den väl runt om i stekpanna, ca 5 minuter. Krydda. Ta upp och låt kallna helt i kylskåp.

Gör under tiden duxellmassan;

Finhacka champinjonerna, det rökta sidfläsket och löken fint. Lägg ner i en gryta och låt koka ihop så att all vätska är nästan borta.

Lägg i tomatpurén och koka i 10-15 min till.

Pudra över mjölet och smaka av med salt och peppar samt nyhackad timjan. Ställ och låt svalna.

Lägg ut smördegsplattan, ca 25 x 30 cm (för 4 port). Lägg på filén och fördela fyllningen ovanpå.

Pensla ytterkanterna på degen med ägg. Vik upp degen så att skarvarna går omlott på ovansidan. Vik upp kortsidorna och nyp ihop tills paketet är helt tätt.

Lägg paketet på ett ugnssäkert fat. Gör 2-3 hål i degen (som "skorstenar"). Pensla och garnera ev med utskurna degbitar. Pensla även garneringen och ställ fatet kallt så att degen får vila i 15-20 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Grädda paketet i nederdelen av ugnen i ca 30 minuter.

 

 

 

Kommentarer (0)

Saffranscheesecake

Publicerad 2013-12-30 14:00:00 i Allmänt,

Det här är en perfekt grej att servera som efterrätt, speciellt till jul eller nyår!
Enkel att göra, man kan förbereda den och behöver bara ta fram den ett tag innan servering! Allt klart! =)
 

Saffranscheesecake

( lika här blir det en stor "tårta" som du får skära bitar av vid servering )

 

Pepparkaksbotten

300 g pepparkakor

75 g smör

 

Cheesecakesmeten

4 st ägg

1 1/2 dl socker

200 g Philadephiaostost

4 dl grädde

1 kuvert saffran (0,5 g)

 

Gör så här

Pepparkaksbotten;

Klä insidan av en springform med plastfolie.

Smällt smöret.

Mixa eller krossa pepparkakorna fint.

Blanda pepparkakorna och det smällt smör till en jämn smet och täck botten av springformen med geggan. Packa inte så hårt, utan bara platta ut lite.

Låt pepparkaksbottnen vila i frysen minst 1 timme.

 

Smeten;

Separera äggulor och vitor i vars sin skål.

Vispa gulorna ihop och socker tills det blivigt pösigt, tillsätt osten.

Vispa grädden fluffig ihop med saffranen och vänd ner i äggsmeten.

Vispa äggvitan till skum och vänd försiktigt ner i äggsmeten.

Häll ner äggsmeten i springformen och låt stå ett dygn eller tills cheesecaken stelnat.

Dekorera med lite krossade pepparkakor om du vill.

 

 

 

Kommentarer (0)

Skagencheesecake

Publicerad 2013-12-29 17:57:54 i Allmänt,

 

Skagencheesecake

( detta blir en hel tårta, så man får skära "tårtbitar" av den vid servering )

 

12 portioner

Botten;

7 st skivor kavring

75 gram smör

 

Cheesecakesmeten;

400 gram räkor med skal

4 dl creme fraiche

1 dl majonnäs

1 st Cantadou Pepparrot färskost

1/2 dl finhackad dill

2 msk röd stenbitsrom

1/2 st finhackad röd lök

4 st gelatinblad

Förslag till garnering

Räkor, citron, rom, dill, gurka osv...

 

 1. Mixa kavring och smör i en matberedare. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med avtagbar kant. Tryck ut degen i formen och ställ kallt.

2. Lägg gelatinbladen i blöt i 10 minuter. Skala under tiden räkorna och hacka dom grovt. Blanda dom med 3 dl av creme fraichen, majonnäsen och cantadoun. Blanda ner lök, dill och rom.

3. Krama ur gelatinbladen. Värm resterande mängden av creme fraichen i en kastrull. Rör ner gelatinbladen och låt smälta under omrörning. Låt svalna. Häll sedan ner i cheesecakesmeten och rör om ordentligt.

4. Häll smeten i formen. Täck med plastfolie och ställ in i kylen i minst 5 timmar eller gärna över natten. Garnera innan servering med exempelvis, räkor, rom, citron, gurka, dill och vad man vill egentligen.

 

 

Kommentarer (0)

Pepparkaksrulltårta med saffransfyllning

Publicerad 2013-11-30 14:21:00 i Allmänt,

Något vintrigare rulltårta än dom somriga med bär och sylt =)
 
Pepparkaksrulltårta med saffransfyllning
 
Ingredienser smet:
4 st ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskrydda
 
Fyllning:
500 g Kesella vanilj
1 pkt saffran
 
 
1) Sätt ugnen på 225°.
Rör ihop kesella och saffran till fyllningen. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, ca 30 x 40 cm.
 
2) Vispa ägg och socker poröst. Blanda potatismjöl, bakpulver och pepparkakskrydda och rör ner det i smeten. Bred ut smeten i långpannan och grädda genast mitt i ugnen 5 – 7 min.

3) Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Ta bort papperet som kakan gräddats på. Låt kallna. Bred fyllningen över kakan och rulla ihop, förvara i kyl. Skär i bitar före servering.

 

 

Kommentarer (0)

Segmjuka nötchokladrutor

Publicerad 2013-11-29 14:07:17 i Allmänt,

Här är en favorit! Görs i långpanna så lämplig som tusan så klart =)
 
Segmjuka nötchokladkakor
 
30 st trekanter
 
200 g rumsvarmt smör
3 dl socker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
 
1 tsk bakpulver
1/2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
50 g hackade hasselnötter
 
Garnering:
150 g hackade hasselnötter
1/2 msk strösocker
1/2 msk kardemumma
 
Sätt ugnen på 200 grader. Klä en långpanna med smort bakplåtspapper.
 
Rör smör och socker poröst, tillsätt äggen, ett i taget. Blanda ner mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker.
Rör ner nötterna sist.
 
Bred smeten i lånpanna och strö över resterande nötter. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Blanda socker och kardemumma och pudra blandningen över kakan när den just tagits ur ugnen.
Skär kakan först i ca 8x8 cm stora rutor, ca 15 stycken blir det. Skär medan den ännu är varm och dela sen rutorna på diagonalen. Låt svalna på galler!
 
Kommentarer (1)

Glödhoppor

Publicerad 2013-11-25 19:30:00 i Allmänt,

Igår bakade vi glödhoppor!
Gott som tusan är det och definitivt något ni ska prova om ni inte gjort det tidigare!
 
Glödhoppor
 
1/2 liter fil
2 tsk salt
3 tks bikarbonat
1 kkp sirap
ca 13 dl rågsikt
1 msk brödkryddor (valfritt)
 
Knåd ihop degen, dela i 12 bullar, eller fler om du vill ha mindre bröd.
Kavla sen ut dem tunna.
Gräddas i torr stekpanna på spisen, medelvärme. Går snabbt som tusan, blir lite brunprickiga på bägge sidor, då är dom klara.
 
 
Kommentarer (0)

Pepparkaksrutor med frosting!

Publicerad 2013-11-24 22:20:54 i Allmänt,

Hej på er!
Nu var det suuuuperlänge sen jag skrev, men det har varit mycket på slutet, snart jul så lite stök inför det, spelat in halv åtta hos mig, som också tog en hel vecka, tagit reda på kalvkött och donat med massa mer. Men jag älskert =))
Hur som, idag bjuder jag på ett kanongott recept som ni absolut ska prova så här innan jul!
 
Pepparkaksrutor med frosting
 
200 g smör
4 dl socker
4 ägg
3 dl turkisk yoghurt
4 dl vetemjöl
1 påse pepparkakskrydda, 18 gram
2 tsk bikarbonat
 
Frosting;
200 g creme cheese, philadelphia
75 g mjukt smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
 
Garnering:
färska bär, till exempel röda vinbär, hallon eller blåbär, citronmeliss
 
1) Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakpapper.
2) Mixa smör och socker till en jämn smet i en matberedare. Tillsätt äggen ett i taget
medan maskinen kör. Mixa i yoghurten.
3) Blanda till sist i mjöl, pepparkakskrydda och bikarbonat på lite lägre hastighet.
4) Bre ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Prova med en sticka. Låt kakan svalna helt.
5) Frosting; Mixa alla ingredienser till en kräm. Bred sedan över den kalla kakan och skär i jämna rutor.
6) Garnera vid servering.
 
Kommentarer (0)

Indisk falukorvsgryta

Publicerad 2013-10-24 19:30:00 i Allmänt,

Det här är en fantastiskt god falukorvsrätt, som går oerhört fort att göra, så den passar perfekt till vardags!
Du kan också välja att servera både potatis, pasta eller ris till! Och en god sallad så klart =)
 
Indisk falukorvsgryta
 
3 morötter
2 rödlökar
1 falukorvsbit
1 burk krossade tomater
2 tärningar grönsaksbuljong
1,5 dl vatten
2 dl creme fraiche
curry
salt
peppar
 
Skala och hacka löken, riv morötterna.
Skär korven i stavar och stek med lök och morötter.
Tillsätt krossade tomater, buljongtärningar och vatten.
Låt koka några minuter.
Häll i ca 1 msk curry i creme fraichen och rör om. Häll det sedan i grytan.
 
Mums!!
Tyvärr har jag ingen bild att visa,, men trust me,,, göttans!
Kommentarer (0)

Chili-pastasallad

Publicerad 2013-10-23 19:30:00 i Allmänt,

Det här är ett perfekt tillbehör till många tillfällen! Att bjuda på hemma, ha med på picknicken, servera på buffébordet eller vad som helst! Och man kan ha den till både kött och fågel, eller för all del, bara som den är om man vill det =)
 
Chili-pastasallad
 
500 g pasta, vilken sort du vill, makaroner, snäckor, skruvar, penne eller vad som helst
2 dl creme fraiche
3 dl gräddfil
2 paprikor
1 röd lök
5 vårlökar
250 g kokta kidneybönor
3 avocadon
1/2 dl sweet chili sås
salt
peppar
 
Blanda creme fraiche och gräddfil.
Strimla paprika, röd lök, vårlök och avocadon.
Blanda allt utom avocadon och pastan, tillsätt 2 tsk salt och 1/2 tsk peppar
Vänd sist ner pasta och avocado.
 
MYCKET GOTT! =)
 
 
 
Kommentarer (0)

Äppelkaka i långpanna

Publicerad 2013-10-22 19:30:00 i Allmänt,

Det här är en supergod äppelkaka som man gör i långpanna, den blir alltså perfekt att skära i bitar och frysa sen!
Bara ta fram några när det är fikadags =)
 
Man behöver varken glass eller vaniljsås till då den är saftig och god som den är!
 
Äppelkaka i långpanna
 
200 g smör
2 dl vatten
4 ägg
4 dl socker
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
8 äpplen
kanel och pärlsocker

Koka upp smör och vatten och ställ det åt sidan för att svalna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten växelvis med smörblandningen.
Skala och skiva äpplena och lägg dem på kakan, strö över rikligt med kanel och pärlsocker.
Grädda i en långpanna i 175° ca 30 minuter.
 
 

Kommentarer (0)

Grekisk pytt!

Publicerad 2013-10-21 20:17:09 i Allmänt,

Men nu var det längesedan jag skrev här! Det blir tyvärr så med två småttingar hemma, att ibland finns inte tillräckligt med tid för annat än familjebestyr =)
Hursom, så fick jag ett recept av en bekant för ett tag sen, på något jag aldrig ätit tidigare, och gott som TUSAN var det, så nu delar jag med mig av det till er med, och råder er att prova, ni kommer INTE bli besvikna!
 
Grekisk pytt
Till: 4 personer. Ugn 225 grader i 45 minuter.

1 påse klyftpotatis eller egen
500 g fläskfilé
1 röd paprika
1 gul paprika
2 gula lökar
3 tomater
1 fetaostblock

Marinera köttet minst 5 timmar, eller över natten i denna marinad:
1½ dl olivolja
1½ dl soja
3 vitlöksklyftor
1 tsk ingefära
1 tsk sambal oelek
salt & svartpeppar

Lägg potatisen underst i en långpanna. Lägg filébitar ovanpå och överst skurna bitar tomater, paprika och lök. Smula över fetaosten mot slutet.

Kall sås som tillbehör:
2 burkar creme fraiche
4 msk majonäs
italiensk salladskrydda
vitlök
 
 

 
Kommentarer (1)

Renstek i lergryta!

Publicerad 2013-09-29 20:48:50 i Allmänt,

Japp, härom dagen gjorde jag då renstek, och i lergryta så klart då, eftersom jag tycker det är så fantastiskt lämpligt. Det som blev tokigt var att i det recept jag följde, stod det att en stek på den vikt jag hade, skulle stå i ugnen på 200 grader i 2 1/2 timme, och köttet ska vara ca 70 grader när det är klart stod det också,,,,
så klockan ett på dagen ställde jag in lergrytan med steken i ugnen och åkte för att hämta min son på dagis,,, när jag sen kom hem efter två timmar, var steken redan uppe i 94 grader. I flygande fläng kastade jag ut steken från ugnen och började ösa den som tusan för att kunna rädda den från att bli för torr tänkte jag!
Sen fram till middagen var jag helt säker på att jag förstört steken,, men ta mig tusan, den var supermör och supergod,,, så jag vet inte riktigt om jag hade velat haft den i 70 grader faktiskt,,, kanske 80 iaf,,, jag får prova mig fram där helt enkelt.
Så mitt råd angående tiden i ugnen är att bestämma hur röd eller välstekt ni vill ha köttet och gå efter det,,, 65 grader är ganska rött, och 90 grader är väldigt klart, så testa er fram lite =)
Ni har en någorlunda måttstock att gå efter iaf!
 
Till steken serverade jag hemmagjord potatismos och en sås som jag gjorde på skyn från steken, samt lade jag till grädde, outspädd svartvinbärssaft och viltfond, sirap,och så klart salt och peppar. Den blev supergod!
Till all sky från steken hade jag i 5 dl grädde, ca 3 msk outspädd svartvinbärssaft, 1 msk sirap och 1/2 dl viltfond.
 
Här kommer receptet på steken!
 
1  kg  Renstek; benfri
1  dl  Outspädd svartvinbärssaft
1/2  dl  Balsamvinäger
2  Lagerblad; smulade
4  Enbär; lätt krossade
1/2  tsk  Timjan
1/2  tsk  Rosépeppar
1  Köttbuljongtärning
2  Krm grovmald svartpeppar
1  dl  Rapsolja; eller matolja
salt
2 gula lökar
2 morötter
 
1) Blanda allt utom steken, morötterna, löken och oljan i en tjockbottnad kastrull, sjud i en tjockbottnad kastrull till 2/3 delar av den ursprungliga vätskemängden. Låt svalna och tillsätt oljan.
 
2) Salta och peppra runtom och lägg sen rensteken i grytan, glöm inte att lergrytan måste ligga i blöt ca 15 minuter innan du kan använda den, klyfta löken och lägg runtom och slå den kokta vätskan över.
 
3) Sätt ugnen på 200 grader och ställ in grytan med steken.
 
4) Här bestämmer du ju nu själv hur många grader du vill ha, och beroende på det, hur lång tid det ska ta, mitt råd är att ha en kött-termometer, börja kolla efter en timme hur mycket den är upp i håll koll efter det. Satsa på typ 80 grader första gången om du inte tycker om rött kött.
 
När steken sen är klar, häller du av skyn i en kastrull och gör sås på den!
Kanongott!!
 
 
 
 
 
 
Kommentarer (0)

Köttsoppa!

Publicerad 2013-09-28 21:27:55 i Allmänt,

Idag har jag, tro det eller ej, kokat köttsoppa för första gången i mitt liv! Jag äter själv inte köttsoppa så gärna så det har liksom aldrig blivit att jag gjort det heller, men nu har jag en man som tycker mycket om det, och då blev det för hans skull idag!
Vi fick ju renkött förra helgen, så jag använde ben och köttet på benen, samt grytbitar från den.
 
Så här gjorde jag;
Först kokade jag märgbenen och kött i vatten, ca 4 liter vatten, tre stora märgben och ca 400 gram grytbitar.
I vattnet hade jag också i ett gäng vitpepperkorn, ca 8-10 stycken, 5 lagerblad och salt.
Detta lät jag koka i ca 2 timmar.
 
Efter det tog jag upp köttet ur buljongen, silade av den och hällde tillbaka i kastrullen.
Då hade jag i mina hackade grönsaker, jag hade valt:
4 morötter
6 potatisar
2 gula lökar
1 medelstor palsternacka
1 medelstor kålrot
 
Detta lät jag koka ungefär en halvtimme medan jag plockade av köttet från benen och
skar småbitar av grytbitarna.
 
Mot slutet saltade och pepprade jag mer, både svartpeppar och vitpeppar,  hade i 2 köttbuljongtärningar, 1 grönsaksbuljongtärning och ca 4 msk kalvbuljong.
Lät detta koka in cirka 10 minuter.
Alldeles innan servering hade jag i köttet igen och ca 1 dl hackad persilja.
 
Eftersom jag gjorde väldigt mycket soppa blev det så klart allmän utdelning som vanligt, så både min man, min farbror och min svärmor berömde den, och jag hoppas dom var ärliga då, eftersom det är dom som tycker om köttsoppa =))
 
Hur som, så var det ett bra första försök iaf!
 
Ha det gott!
 
 
 
Kommentarer (1)

Kokosbollar, perfekta för allergiker!

Publicerad 2013-09-24 15:43:40 i Allmänt,

Hello!
Nu var det ett tag sen iaf! Men det blir så där ibland, emellanåt tar barn och hushåll lite mer tid och då får bloggningen stryka på foten.
Sen sist har vi hunnit fått hem renkött som tagits reda på och frysts in, så endera dagen kommer det lite recept på renkött med.
Och snart är det dags för 2-årskalas här hemma med, så det lär komma lite bakrecept emellanåt =))
 
I alla fall så kommer jag idag bjuda på ett recept som är perfekt att göra om man ska ha med något på dagis eller skolan eller något sånt då det är varken laktos eller gluten i, dock är det äggvita.

Det blir som skumrutor liksom men kallas för kokosbollar.

Vill man göra det lite festligare kan man också ha i karamellfärg, men strunta då i kakaon som ska blandas med kokosen, och ha bara vanlig vit kokos istället.
 
Kokosbollar

ca 20 st
4 1/2 dl strösocker
3/4 dl florsocker
1 äggvita
1 1/2 dl kallt vatten
1 1/2 msk gelatinpulver
1 1/2 dl kokhett vatten
 
Garnering:
4-5 dl kokosflingor
1 msk kakao
 
1) Blanda strösockret, florsockret, äggvitan och det kalla vattnet i en skål. Rör ut gelatinpulvret i det heta vattnet. Tillsätt detta i sockerblandningen.
2) Vispa alltsammans med elvisp ca 30 minuter till pösig smet. Tillsätt i början karamellfärgen om så önskar.
3) Blanda samman kokos och kakaopulvret. Sikta det om det är klumpigt. Häll lite i botten av en långpanna, 20x30 cm.
4) Häll i smeten. Strö över ett lager kokos.
5) Låt smeten stå kallt tills den stelnat. Skär den i bitar, ca 4x5 cm stora. Doppa snittytorna i resten av kokosblandningen tills bitarna är täckta runtom. Lägg dom på bakplåtspapper i en burk med papper mellan lagren med, förvaras svalt. Kan frysas utan problem!
 
Supergoda!
 
 

 
 
Kommentarer (1)

Köttfärsrullar i het sås!

Publicerad 2013-09-17 15:29:55 i Allmänt,

Här kommer ett snabblagat och enkelt recept som faktiskt ändå är ganska roligt och himla gott att bjuda på!
Det är Köttfärsrullar i het sås, och man kan välja om man vill servera ris eller potatis i någon form till!
Det är chipotlepasta i såsen och det gör att den får den lite starka rökiga smaken.
 
Jag har ingen bild, så ni får hålla tillgodo med bara receptet den här gången också =)
 
Köttfärsrullar i het sås, 4 personer

400 g köttfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk malen spiskummin
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl creme fraiche
färsk koriander eller persilja
 
Sås:
1 gul lök
smör
1 burk krossade tomater
1 köttbuljongtärning
2 tsk chipotlepasta
1 dl creme fraiche
 
1) Börja med såsen. Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en kastrull. Tillsätt övrigt och låt koka i ca 5 minuter.
 
2) Blanda allt utom persilja och rör till en jämn smet. Forma färsen till ovala bullar, järpar. Stek runtom i stekpanna i 8 minuter. Lägg ner dem i såsen och strö över koriander eller persilja. Servera med ris eller potatis och så klart en god sallad =)
 
Mycket gott!
Kommentarer (1)

Barnens mac & cheese

Publicerad 2013-09-14 21:28:39 i Allmänt,

Brukar göra en lite annorlunda mac & cheese här hemma, som går hem HUR bra som helst hos alla barn.
Jag har tyvärr ingen bild, så ni får hålla till godo med receptet =)
 
Barnens Mac & Cheese
 
Koka makaroner för fyra personer
Skär varm korv, falukorv, bacon eller kassler i bitar, stek på. Ha både och av något om du vill.
Koka broccoli, så mycket du själv vill ha i.
 
Gör sedan en ostsås:
 
50 g margarin el 1/2 dl flytande margarin
4 msk mjöl
5 dl grädde
3 dl mjölk
1 påse cheddar ost
1 påse vanlig riven ost
Du kan i princip ta vilken ost du vill, och hur mycket du vill beroende på hur mycket smak du vill ha.
2 tärningar grönsaksbuljong
cayennepeppar
svartpeppar
 
Smält margarinet och blanda i mjölet, sen mjölk och grädde, koka tills det tjocknar på tillsammans med buljongtärningarna och kryddorna.
Smält sist i osten.
 
Smöra en form, häll i broccolin, korven, baconet eller kasslern, makaronerna, och häll sedan såsen på. Blanda runt allt.
 
Skär sedan 3 skivor formfranska i tärningar, stek snabbt på i margarin, häll över allting i formen.
Gratinera i ugnen på 200 grader till önskad färg.
 
Verkligen supergott! Lämpligt att göra tidigare och bara värma när man vill äta.
Vill man, kan man också grovriva morötter och blanda i.
Testa! Detta är bara min variant, du kan säkert fixa till den precis som du vill!
 
Fridens liljor!
Kommentarer (1)

Pulled Pork

Publicerad 2013-09-13 14:03:54 i Allmänt,

Ja idag är det fredagsmiddag så klart, och idag blir det Pulled Pork.
Isärdraget fläskkött som lagats under lååååååång tid på låg temperatur. Köttet blir då otroligt mört och faller lätt isär.
Man kan äta det på oändligt många sätt, många äter det med hamburgerbröd och såna tillbehör, eller med klyftpotatis, men här hemma äter vi det antingen istället för köttfärs till tacos, eller i fajitabröd.
 
Idag gör jag först köttet i ugnen under dagen, sen rullar jag in det i fajitabröd, lägger det i en ungsform, häller lite av köttspadet över och har sedan på riven ost. Detta gratinerar jag i ugnen. Sedan serveras det med guacamole eller creme fraiche, tacosås och grönsallad. Mycket gott.
 
Pulled Pork

ca 1-1,2 kg fläskkarré i bit
5 vitlöksklyftor
1 flaska bbq-sås, gärna med hickorysmak, typ Santa Marias
2 gula lökar
1 dl vatten
salt och peppar
 
Sätt ugnen på 100 grader.
Salta och peppra köttet och gnid in runtom.
Lägg i en smord gjutjärnsgryta.
Klyfta löken i stora bitar, skala vitlöksklyftorna och tryck sönder dom med kniven. Lägg detta runt köttet.
Häll bbq-såsen över allting och ha sedan i 1 dl vatten i flaskan, skaka ur det sista och häll över.
Ställ in i ugnen och låt stå i 8 timmar.
Jag brukar dock vända på köttet en gång efter 4 timmar.
 
 
Otroligt gott och lätt att göra! Sköter sig självt =)
Ha nu en härlig fredag och hoppas Ni alla får njuta av något gott!
 
Fridens liljor!
 

Kommentarer (1)

Hallonglass

Publicerad 2013-09-12 21:41:16 i Allmänt,

Varje år får mina föräldrar otroligt mycket hallon, och jag får så klart vara med och plocka så jag klarar mig till nästa år =) Så det blir saft, sylt och sen styckefryser jag resten.
För när som helst under året, kan det vara roligt att kunna plocka fram och använda i bakning eller till smoothies eller som i det här fallet, till glass! Otroligt gott recept!
 
Så prova vettja!
 
Hallonglass

4 dl vispgrädde
4 ägg
5 - 6 msk florsocker
1 dl hallonsylt
300 gram frysta hallon
 
1) Vispa grädden hårt.
2) Separera gulorna från vitorna, vispa sedan ihop gulorna med florsocker och sylt till en jämn smet.
3) Blanda grädde med äggblandningen och vänd försiktigt ner hallonen.
4) Vispa vitorna till ett hårt skum och blanda försiktigt ned i smeten.
5) Klä en form med plastfolie, avlång sockerkaksform är kalasbra att använda!
6) Häll smeten i formen och ställ i frysen i minst fyra timmar.
Garnera gärna med några fina blad citronmeliss och lite hallon, servera.
 
 

Kommentarer (0)

Supergoda biffar i tomatsås!

Publicerad 2013-09-12 00:42:00 i Allmänt,

Ibland lyckas man bara!
Jag har varit lite bunden hemma nu då jag har två sjuka små gossar,, så igår när jag skulle göra köttfärsbiffar fick jag helt enkelt klara mig på det jag hade hemma,, och det blev så himla bra!
Så jag delar med mig av receptet och försöker få till måtten så exakta som möjligt, men som sagt, det blev ett ihopsläng av sånt som fanns kvar, så använd det som en måttstock, men smaka själva av om ni vill ha starkare.
 
Angelas biffar i tomatsås,  12 stycken.
 

1 kg köttfärs
1/2 burk mildas smaksatta creme fraiche, vitlök och örter
1 dl grädde
3 msk kalvfond
1/2 påse cevapicci kryddpåse
1 dl hackad persilja
salt
peppar
 
Blanda ihop hela köttfärsblandningen. Dela i 12 delar och gör till biffar som du
lägger på en bricka och låter vila ett par timmar, gärna över dagen om möjligt.
När det är dags för stekning, stek i stekpanna så du får en fin stekyta på biffarna,
lägg i smord form eller plåt och stek klart i ugnen på 200 grader, ca 15 minuter.
 
Tomatsåsen:
2 gula lökar
4 färska tomater
4 vitlöksklyftor
1/2 dl olivolja
1 burk eller tetra krossade tomater
1 dl vitt vin
3msk chilisås
1 msk tomatpuré
salt
peppar
timjan
oregano
basilika
 
Hacka löken och tomaterna fint, svetta tillsammans med oljan i en panna. Pressa i vitlöken och låt svettas ihop.
Häll i krossade tomaterna, chilisåsen, tomatpurén och vinet. Salta och peppra efter smak.
Tillsätt också resten av kryddorna efter smak, exempelvis 1 tsk timjan, 1 tsk oregano. 1 tsk basilika.
Låt såsen koka ihop ca en halvtimme. Häll sedan över biffarna i ugnsformen.
Servera med ris.
 
När jag kokade riset, hade jag i lite kycklingfond, curry och grönsaksbuljong i risvattnet, blir mycket gott då!
Lycka till!
 
 
 
 

 
 
Kommentarer (0)

Variant på brödet!

Publicerad 2013-09-11 16:28:37 i Allmänt,

Tjosan!
Har två hängiga barn här hemma, så just nu har det inte funnits så mycket tid för bloggning, men ska skriva ett inlägg med världens godaste biffar ikväll!
Men i alla fall, orsaken till att jag gör ett snabbt inlägg nu, är att jag vill tipsa om vad man kan göra med lergryte-brödet!
Imorse när jag bakade det, bytte jag ut den vanliga oljan mot olivolja med vitlök och chili, och det blev kalasbra!! Perfekt om man vill ha ett lite festligt bröd att bjuda på till middag eller så!
 
Så nu vet ni det ;)
Vi hörs senare!
Kommentarer (0)

Bröd i lergryta!

Publicerad 2013-09-08 12:28:19 i Allmänt,

Idag har jag bakat bröd i lergryta, som ska avnjutas till en wok senare idag!
Så jag bjuder på bröd-receptet här!
 
Bröd i lergryta
 
25 gram jäst
5 dl vatten
1/2 dl olja
2 tsk salt
1,5 liter mjöl
 
1) Smula sönder jästen i en bunke, värm vattnet till 37 grader och blanda i oljan.
Häll i lite av degspadet över jästen och rör ut den tills den är helt upplöst. Tillsätt sedan resten av vätskan, saltet och NÄSTAN allt mjölet. Arbeta ihop degen med maskin eller degkrokar på elvisp i fem minuter.
 
2) Låt degen jäsa under bakduk i 1 timme. Låt samtidigt lergrytan ligga i blöt.
 
3) När degen jäst klart, ta upp grytan ur vattnet och olja in den invändigt, locket också. Knåda sedan degen med resten av mjölet och gör till en limpa och lägg i grytan. Locket på. Ställ in grytan i en kall ugn och vrid på 200 grader, grädda i en timme.
Stjälp upp brödet och låt svalna i bakduk.
 
 
 
Kommentarer (0)

Ugnsstekt falukorv!

Publicerad 2013-09-05 20:30:41 i Allmänt,

Halloj gott folk!
Idag bjöd vi svärfar på mat, och då blev det ugnsstekt falukorv och potatis!
 
Så jag bjuder Er på receptet också då =)
 
Angelas ugnsstekta falukorv
 
1 ring falukorv
2 lökar, röd eller gul, skivad
ca 2 dl bostongurka
3  tomater, klyftade
5 dl grädde
5 msk chilisås
1/2 dl sweet chili sås
1/2 dl ketchup
vitpeppar
salt
lite ost
 
Gör så här;
1) Smöra en form och skär falukorven NÄSTAN ända ner, den ska fortfarande hänga ihop i botten, men vara som skivor upptill. Lägg korven i formen.
2) Lägg i varannan skivöppning en klick bostongurka och i varannan skivöppning skivad lök.
3) Lägg resten av löken som blir kvar och de klyftade tomaterna runtom i formen.
Sätt in formen i ugnen och låt stå ca 15-20 minuter på 200 grader.
4) Gör sen såsen;
Jag häller allt i en tillbringare med tätslutande lock. alltså, grädde, chilisås, sweet chili-sås, ketchup, och pepprar efter smak med vitpeppar och salt.
Jag sätter på locket på tillbringaren och skakar ihop det.
5) Ta efter 15-20 minuter (beroende på hur stekt du vill ha korven) ut formen, lägg ostskivor över korven och häll sen på såsen över allting, Sätt tillbaka in i ugnen och grädda ca 10 minuter till, så gräddsåsen blir synbart varm.
Servera med potatis, potatismos eller för all del ris och en god sallad!
 
 
 
 
Och så klart tog jag ju ingen bild på slutliga resultatet, men ni fattar =)
Fridens!
 
 
 
 

Kommentarer (0)

Om

Min profilbild

Jag är en gift tjej som har två underbara busgrabbar och en hund som varit min följeslagare de sista 13 åren. Vi bor i ett hus där köket är mitt bästa rum och där jag förmodligen spenderar mest tid. Mat och bak är mitt stora intresse. Jag är också matkrönikör för SöderhamnsNytt.

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela